不管炖什么肉，加这5味“料”，不仅去腥，还能散寒养胃

我们吃东西的时候，不仅是食物本身让我们垂涎三尺，还有一些别的东西也在暗中发挥作用。

一道好菜，除了要选好食材，调好味道，还要有一些香料，只要一点点，就能让菜肴更加鲜美。

我们平常用的香料有很多种，比如花椒、香叶、桂皮等，但其实还有更多的香料等着我们去发现。

这些香料可不简单，它们大部分也是中药，用得好不仅能让菜更好吃，还具有一定的食疗作用。以下这5种“料”，不管你炖什么肉，都可以放一些。

1.紫苏：小小一片却是“圣草名药”

紫苏叶子是紫色的，所以叫紫苏，看起来很普通，但它却是一种药食同源的食材。

中医认为，紫苏味道辣，性质温，能够驱散寒气、活血化瘀、还能帮助消化。天气冷了，早晚温度差大，容易感冒，这时候用紫苏叶泡水喝，能够缓解症状。

紫苏做菜也很好用，它能去油腻、增加香气、去除腥味、还能解毒。

你可以用紫苏叶和鲈鱼一起做菜，紫苏叶的清香和鱼的鲜味相互衬托，吃起来又辣又香，让人食欲大开。

2.百里香：炖肉去腥的好帮手

百里香叶子很小很密，看起来不起眼，但它有一种特别的香味，李时珍在《本草纲目》里就说过它：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”

百里香的香味有点像草药，它能去掉一些食物本身的腥味，让它们更好吃。

在炖鸡、鸭、牛羊肉或者海鲜，只要放几根百里香，它的香味就会慢慢渗入食物，让它们既不腥又香。

百里香去腥的秘诀：百里香的香味要炖久一点才能出来，所以你用百里香的时候要一开始就放进去。

3.罗勒：种在阳台上的香料

罗勒是一种香草，可以用来做菜。它的叶子光滑有光泽，开花时像一座座小塔，所以有些地方也叫它九层塔。

《本草纲目》里就有记载，罗勒味辛气温，能和血润燥，有解毒、消食、开胃的作用。

罗勒的汁水里有很多罗勒烯和香料，两广地区喜欢用它来做菜，能够瞬间激发食物的味道。

特别是做茄子，加点罗勒，小火慢炖，让罗勒的汁水和茄子融合在一起。普通的肉沫茄子就变成了高级菜，香甜可口，既能增加食欲，又促进消化。

注意：罗勒很容易变黑，最好用水泡着，不要让它直接接触空气。

4.薄荷：香料界的清凉君子

薄荷是大家都熟悉的草本植物，药用和食用都行，一盆也不贵。

薄荷可不简单，它是世界三大香料之一，被称为“亚洲之香”。它不仅香气清新，而且作用也很多。

中医认为，薄荷性辛凉，归肝、肺经。它能清肝热、疏肝气，还能清热利咽、杀菌，对嗓子疼、口腔不干净都有好处。

平时大家喜欢用薄荷泡茶或者做凉饮，其实也可以用薄荷叶做薄饼，外皮酥脆，里面软嫩，当早餐吃，既营养又美味。

5.迷迭香：“香料之王”

迷迭香是一种香草，你可能买过它的盆栽，觉得它的味道很怪，像生姜和茴香的混合，有些人不太喜欢。

它的香味很特别，味道辛辣有点苦，但是它的抗氧化剂含量很高，在所有的香料里排名前列，抗氧化剂能减少氧化应激和自由基造成的炎症，提高人体的免疫力。

迷迭香一般用来烹饪肉类，能增加香气和鲜味，特别适合牛肉和鸡肉。